為弘揚(yáng)長(zhǎng)壽美食文化,展示皋城魅力,豐富如皋特色菜品,促進(jìn)烹飪技術(shù)交流和創(chuàng)新,如皋市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、如皋市商務(wù)局、如皋市文化體育旅游局、如皋市人力資源和社會(huì)保障局等四部門聯(lián)合發(fā)起。如皋市餐飲協(xié)會(huì)、如皋市烹飪協(xié)會(huì)和如皋市旅游協(xié)會(huì)承辦的如皋市第三屆長(zhǎng)壽美食烹飪大賽,于2019年10月19日在如皋市泰華大酒店舉行。

此次大賽集中了二十家如皋地區(qū)最有規(guī)模和影響力的酒店,近百款代表如皋烹飪最高水平的菜肴。

石合泰如皋佛跳墻,作為國(guó)宴名菜佛跳墻的唯一正宗始祖,應(yīng)邀參加大賽。

　　經(jīng)過(guò)近十天準(zhǔn)備,石合泰如皋佛跳墻第四代傳人,佛跳墻創(chuàng)制發(fā)明人,晚清如皋縣令周蓮(字子迪,1848-1920年)曾外孫女周婷女士,現(xiàn)場(chǎng)烹制源自如皋、享譽(yù)世界的中國(guó)名菜《佛跳墻》。

　　周婷女士傳承如皋佛跳墻烹飪技藝三十年,致力于如皋長(zhǎng)壽文化的開(kāi)發(fā)和發(fā)展。擅辨精美食材,精于湯料熬制。曾在福州于山賓館、北京飯店生生養(yǎng)生館主廚專制佛跳墻。接待過(guò)眾多各國(guó)政商名流、藝術(shù)家。

　　如皋市副市長(zhǎng)張亞鸞、如皋市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)范欽輝,以及各局領(lǐng)導(dǎo),參觀品鑒石合泰如皋佛跳墻后,充分肯定周婷女士對(duì)如皋長(zhǎng)壽文化保護(hù)和發(fā)展所作出的積極貢獻(xiàn),鼓勵(lì)創(chuàng)作更多展現(xiàn)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)文化特色的綠色、養(yǎng)生、親民產(chǎn)品。

　　佛跳墻,如皋長(zhǎng)壽特產(chǎn)。發(fā)明人周蓮,字子迪。1848年生于如皋,1899年任福建布政史時(shí),帶去如皋鄉(xiāng)土名菜“上八珍”,得慈禧太后御用,獲賜“慧我中華”匾額,京津閩粵各大酒樓紛紛仿制。因同鄉(xiāng)士紳張謇為題“壇啟飄香驚四鄰,佛動(dòng)棄禪跳墻來(lái)”得名“佛跳墻”。